Ollie Schuiling

Tijdens Glue Utrecht opent interieurarchitect Remy Meijers een exclusief pop-up restaurant in De Fundatie van Renswoude te Utrecht. Gedurende drie avonden ontvangen Meijers en drie vooraanstaande Michelin-sterrenchefs een select gezelschap voor een volledig georkestreerde fine‑diningervaring waarin design en gastronomie samenkomen. Ollie Schuiling staat zondag 10 mei achter het fornuis.

Ollie Schuiling behoort tot de nieuwe generatie chefs die internationale finesse koppelt aan Nederlandse grond. Na jaren te hebben gewerkt in toonaangevende twee‑ en driesterrenrestaurants door heel Europa, keerde hij in 2019 terug naar Nederland om zijn eigen keuken te openen in het historische Kasteel Heemstede in Houten.

Zijn aanpak is modern, seizoensgedreven en uitgesproken. Rijke smaken, frisse zuren, subtiele specerijen en ingrediënten van topkwaliteit vormen de basis van zijn gerechten. Altijd met een speelse, lichte toets die zijn stijl herkenbaar maakt.

De erkenning volgde snel: binnen enkele maanden werd Kasteel Heemstede bekroond met een Michelinster. In Gault&Millau behaalt het restaurant 17,5 punten, waarmee het zich het beste restaurant van de provincie Utrecht mag noemen. Recent werd Schuiling bovendien onderscheiden als SVH Meesterkok, een titel die zijn vakmanschap en toewijding onderstreept.

Ollie Schuiling kookt op 10 mei 2026 in De Fundatie van Renswoude, Agnietenstraat 5 in Utrecht. De kosten voor het compleet verzorgde vijfgangendiner* bedragen €250 per persoon, inclusief wijn- of non‑alcoholisch arrangement, champagne‑aperitief met amuses en koffie/thee met friandises. Er is plaats voor 32 gasten (verspreid over vier grote tafels voor zes tot tien personen). Aanvang: 18.00 uur.