Leon Mazairac

Tijdens Glue Utrecht opent interieurarchitect Remy Meijers een exclusief pop-up restaurant in De Fundatie van Renswoude te Utrecht. Gedurende drie avonden ontvangen Meijers en drie vooraanstaande Michelin-sterrenchefs een select gezelschap voor een volledig georkestreerde fine‑diningervaring waarin design en gastronomie samenkomen. Leon Mazairac staat vrijdag 8 mei achter het fornuis.

Leon Mazairac behoort tot de meest uitgesproken chefs van Nederland met een keuken die draait om precisie, vakmanschap en een diep respect voor het product. In Restaurant Karel 5 geeft hij klassieke Franse technieken een eigentijdse, lichtvoetige signatuur, altijd gestoeld op seizoensgebonden ingrediënten en een helder smaakpalet.

Zijn culinaire basis legde hij aan de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde, gevolgd door internationale ervaring bij onder meer Vreugd en Rust, Grand Hotel Victoria Jungfrau en Le Pré Catelan. Een vormende periode bij Alain Ducasse in Parijs, onder chef Jean‑François Piège, scherpten zijn stijl en discipline. Later werd hij bekend als chef‑kok en mede‑eigenaar van Podium onder de Dom, waar Gault&Millau hem uitriep tot ‘Belofte van het Jaar’.

Sinds 2020 staat Mazairac aan het roer van Karel 5, waar hij in 2023 zijn eerste Michelinster behaalde. Zijn gerechten zijn gelaagd, precies en altijd gericht op het creëren van een ervaring die blijft resoneren.

Leon Mazairac kookt op 8 mei 2026 in De Fundatie van Renswoude, Agnietenstraat 5 in Utrecht. De kosten voor het compleet verzorgde vijfgangendiner* bedragen €250 per persoon, inclusief wijn- of non‑alcoholisch arrangement, champagne‑aperitief met amuses en koffie/thee met friandises. Er is plaats voor 32 gasten (verspreid over vier grote tafels voor zes tot tien personen). Aanvang: 18.00 uur.