Tijdens Glue Utrecht opent interieurarchitect Remy Meijers een exclusief pop-up restaurant in De Fundatie van Renswoude te Utrecht. Gedurende drie avonden ontvangen Meijers en drie vooraanstaande Michelin-sterrenchefs een select gezelschap voor een volledig georkestreerde fine‑diningervaring waarin design en gastronomie samenkomen. Niels van Zijl staat zaterdag 9 mei achter het fornuis.
Niels van Zijl is de ambitieuze en eigenzinnige chef van restaurant Heimat in Utrecht, waar hij gasten terugbrengt naar de oorsprong. Zijn signatuur? Verfijnde smaken, gebaseerd op de pure kwaliteit van de ingrediënten, gevoed door het ritme van de seizoenen. Wat buiten groeit en bloeit, vormt de basis van de keuken.
Heimat verwijst naar de emotionele verbondenheid met je geboortegrond, of de plek waar je je thuis voelt. Die gedachte vertaalt Van Zijl door in zijn gerechten, waarbij hij werkt met een vast netwerk van producenten en telers die het welzijn van dier, mens en planeet vooropstellen.
Van Zijl gaf eerder leiding aan de keuken van restaurant DeZusters in Maarssen. In 2022 werd hij door Gault&Millau uitgeroepen tot ‘New Chef on the Block’. Daarvoor bouwde hij ervaring op in de culinaire wereldtop, onder andere bij De Librije** in Zwolle en Kadeau* in Kopenhagen.
Niels van Zijl kookt op 9 mei 2026 in De Fundatie van Renswoude, Agnietenstraat 5 in Utrecht. De kosten voor het compleet verzorgde vijfgangendiner* bedragen €250 per persoon, inclusief wijn- of non‑alcoholisch arrangement, champagne‑aperitief met amuses en koffie/thee met friandises. Er is plaats voor 32 gasten (verspreid over vier grote tafels voor zes tot tien personen). Aanvang: 18.00 uur.
